[:en]Grilled Vegetables with Tofu[:de]Gegrilltes Gemüse aus dem Ofen mit Tofu[:]

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Today, I would like to start a new category on this blog. After I had been posting vegetarian recipes already a couple of years ago (for example the unforgettable Canadian Pizza), I would like to post one vegan recipe per month, now.

Today, I will start with a light and super simple recipe: grilled vegetables with Alnatura almond-nut tofu (my favorite tofu) and Bedda Hirte (a perfect vegan option for herders cheese). This dish doesn’t take long and is easily done. You can eat it with vegan sausages or with fresh bread and Hummus – whatever you like best!

Recipe: Grilled vegetables with tofu and vegan white cheese

Ingredients for 4 persons:

1 orange or red pepper
1 yellow pepper
ca. 10 cherry tomatos
2 medium sized onions
1 egg plant
2 zucchini
1 pack of Alnatura almond-nut tofu
1 pack of Bedda „Hirte“
4-6 fresh rosemary branches
1 TSP pepper powder
1 TSP cayenne pepper powder
1 SP soy sauce
2 SP olive oil
salt & pepper
juice from 1/2 fresh lemon

Pre-heat the oven to 200 degrees Celsius. Chop the vegetables into pieces, same for tofu and white vegan cheese.
Afterwards, place everything into a baking dish, season it and add soy sauce and olive oil, as well as some lemon juice. Finally, add some braches of rosemary and bake everything in the oven for 20 minutes at 200 degrees Celsius.

Voilà! That’s it! Enjoy your oven veggies with some bread and Hummus if you like.







Photography: Ricarda Schernus

newsaparator2[:de]

Heute möchte ich mit einer neuen Reihe hier auf dem Blog anfangen. Nachdem ich vor Jahren schon regelmäßig vegetarische Rezepte hier auf dem Blog geteilt habe (zum Beispiel meine unerreicht großartige Kanadische Pizza), möchte ich ab jetzt jeden Monat ein veganes Rezept für euch vorstellen.

Heute macht ein leichtes und super einfaches Rezept den Anfang: Ofengemüse mit Alnatura Mandel-Nuss Tofu (mein liebster Tofu!) und Bedda Hirte (eine tolle vegane Alternative zu Hirtenkäse). Das Essen ist schnell gemacht und passt als Beilage auch zu Tofuwürstchen oder zum Beispiel zu frischem Brot mit Hummus.

Rezept: Ofengemüse mit Tofu und Hirte

Zutaten für 4 Personen:

1 Paprika Orange oder Rot
1 Paprika Gelb
ca. 10 Cherry-Rispentomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Aubergine
2 Zucchini
1 Packung Alnatura Mandel-Nuss Tofu
1 Packung Bedda „Hirte“
4-6 frische Rosmarinzweige
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorwärmen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden, Tofu und Hirte grob würfeln. Danach alles in eine Auflaufform geben, mit den Gewürzen, Sojasauce und Olivenöl gut vermengen, etwas Zitronensaft darauf geben und mit Rosmarinzweigen garnieren. Ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-Unterhitze im Ofen backen.

Voilà! Schon ist die vegane Leckerei fertig! Dazu passt sehr gut ein Zwiebelbaguette und Hummus!







Fotografie: Ricarda Schernus

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1 Comment

1 Comment on [:en]Grilled Vegetables with Tofu[:de]Gegrilltes Gemüse aus dem Ofen mit Tofu[:]

  1. Nadja
    06/28/2019 at 8:13 pm (2 Jahren ago)

    Mjammm das sieht köstlich aus! Muss ich ausprobieren, vor allem den Käse!

    LG Nadja