[:en]Recipe: Quiche aux Courgettes with Moroccan Salad[:de]Rezept: Zucchini-Quiche mit Marokkanischem Salat[:]

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My sweeties, ich can’t believe it myself but after YEARS, I can finally show you my favourite recipes again! In the meantime, I simply had no time to cook and since January, we didn’t even have a kitchen – HAHA! Unbelievable, right?

But now that we finally have a kitchen again, I’ll definitely cook for you again more often. And I also can’t wait to show you my new kitchen. I really hope these recipes will inspire you to cook the things I’m showing you for yourself.

This recipe is inspired by lovely Petra who cooked this dish with us during our Shibori-workshop last weekend in Hanover. Back home, I couldn’t wait to cook this tasty dish for Max and myself and he was also super smitten by it. A fresh, minty salad and a quiche with lots of veggies – is there anything better? We both say NO! And this is why I’m giving you all the details in this post and hope you will find it just as yummy as we do!

PS.: The amounts I’m giving you here will serve 4-5 people, honeys!

The Quiche with courgettes:

Ingredients for the dough:
250g flour
130g butter (vegan: margarine)
Some salt
1-2 small eggs (vegan: leave them out and use an extra amount of almond or soy milk)
A little bit of milk, almond milk or soy milk

Add flour and salt to a bowl and mix. Add small pieces of butter until you used it up and put the eggs on top. Mix everything with your hands and add as much milk as you need for a soft but firm dough. Form a ball and wrap it in foil. Then place it in the refrigerator for 1-2 hours.

Ingredients for the filling:
1 big courgette/zucchini
1/2 bunch of dill
1 big sweet onion
Some stems of thyme
5-6 medium sized eggs
Some cream
100g fresh goat cheese
100g planed parmigiano
salt & pepper

Slice the zucchini and put it to the side. Chop the dill and cut the onion in small squares. Remove the thyme leaves from the stems. Give everything into a small bowl and mix. Add eggs and cream and mix it again. Finally, add some salt and pepper.

Take the dough from the fridge and give it into a quiche form with baking paper. Press flat to all edges until it is even. Circle the zucchini slices inside the dough bowl. Fill with the seasoned eggs and finally, add the goat cheese in flakes and put the parmigiano on top. Add some more pepper in the end.

At 200 degrees celcius, bake the quiche in your oven for 35 to 40 minutes.

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The Moroccan watermelon salad:

Ingredients for the salad:

1/4 watermelon
1/2 cucumber
Kernels of 1 pomegranate
1 sweet onion
1/2 bunch of dill
1 bunch of fresh mint
100g fresh blackberries
fresh Turkish yoghurt
Pomegranate syrup
Sea salt
Pepper

Chop the fruit and vegetables, rip off mint and dill from the stems. Extract the kernels from the pomegranate. Wash the blackberries. Put everything in a big bowl and mix gently. Add some sea salt and pepper. Finally, serve with yoghurt and some pomegranate syrup.

Serve with the zucchini quiche.

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Meine Lieben, ich kann es selbst kaum glauben, aber nach JAHREN habe ich endlich wieder ein Rezept zum Nachkochen für euch mitgebracht. Weil ich in der Zwischenzeit einfach kaum zum Kochen gekommen bin und wir außerdem seit Januar nichtmal mehr eine Küche hatten, blieb es oft beim Döner auf die Hand oder belegten Broten mit Salat.

Jetzt, wo wir aber endlich so etwas wie eine Küche besitzen, freue ich mich darauf, auch wieder öfter meine Rezepte mit euch zu teilen und hoffe, sie inspirieren euch sehr zum Nachkochen und -backen.

Dieses Rezept ist inspiriert von der lieben Petra, mit der wir dieses Rezept bei ihrem Shibori-Workshop in Hannover letzte Woche gekocht haben. Wieder zu Hause angekommen, musste ich es sofort für Max und mich nachkochen und wir sind beide weiterhin begeistert. So ein frischer Salat und dazu eine Quiche mit viel Zucchini – was gibt es besseres? Wir finden: fast nichts, und deshalb habe ich euch dieses (leider nicht vegane, aber immerhin vegetarische) Gericht einmal aufgeschrieben. Guten Appetit, ihr süßen Mäuse!

PS.: Die angegebenen Mengen sättigen 4-5 Leute ohne Probleme!

Die Zucchini-Quiche:

Zutaten für den Teig:
250g Mehl
130g Butter (vegan: Margarine)
Etwas Salz
1-2 kleine Eier (vegan: einfach weglassen und dafür mehr veganen Milchersatz nehmen)
Wenige spritzer Milch, Mandelmilch oder Sojamilch

Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermengen. Die Butter in Flocken daruntergeben und dann die Eier darüber schlagen. Alles zerkneten und nach und nach so viel Milch dazugeben, dass es ein weicher, aber fest formbarer Teig wird. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Zutaten für die Füllung:
1 große Zucchini
1/2 Bund Dill
1 große süße Zwiebel
Einige Stengel Thymian
5-6 mittelgroße Eier
Etwas Sahne
100g Ziegenfrischkäse
100g gehobelter Parmesan
Salz & Pfeffer

Zucchini in Scheiben schneiden, zur Seite legen. Dill hacken, Zwiebel würfeln, Thymian von den Stängeln zupfen. Dann alles in eine Schüssel geben und die Eier darüber aufschlagen. Etwas Sahne hinzugeben. Leicht salzen und pfeffern. Anschließend alles mit dem Schneebesen vermengen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in einer mit Backpapier ausgelegten Quicheform bis an die oberen Ränder drücken, sodass eine gleichmäßige Teigdicke erreicht wird. Anschließend die Zucchini im Kreis darin auslegen. Anschließend die gewürzten Eier darübergeben. Den Ziegenkäse in Würfeln darübergeben und mit Parmesan bedecken. Anschließend noch einmal pfeffern.

Bei 200 Grad im Backofen ca. 35 bis 40 Minuten backen.

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Der marokkanische Wassermelonensalat:

Zutaten für den Salat:

1/4 Wassermelone
1/2 Gurke
Kerne von 1 Granatapfel
1 süße Zwiebel
1/2 Bund Dill
1 Bund frische Minze
100g frische Brombeeren
frischer türkischer Joghurt
Granatapfelsirup
Meersalz
Pfeffer

Obst und Gemüse kleinschneiden, Dill und Minze nur von den Stengeln rupfen. Granatapfelkerne aus dem Apfel lösen. Brombeeren waschen und hinzugeben. Alles vermengen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss Joghurt darübergeben und mit Granatapfelsirup verfeinern.

Frisch zu der Zucchini-Quiche servieren.

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5 Comments

5 Comments on [:en]Recipe: Quiche aux Courgettes with Moroccan Salad[:de]Rezept: Zucchini-Quiche mit Marokkanischem Salat[:]

  1. Kerstin
    09/10/2016 at 10:30 am (4 Jahren ago)

    Hmmm das sieht so unheimlich lecker aus! Wird direkt gespeichert und probiert :)

    Love, Kerstin
    http://www.missgetaway.com/

  2. Natali
    09/10/2016 at 1:18 pm (4 Jahren ago)

    Mmmm yum!! Looks so good, totally my kind of food! Thanks for sharing!

    http://lartoffashion.com

  3. Lana_SHON
    09/11/2016 at 1:32 am (4 Jahren ago)

    Ein super gutes Rezept!

  4. Sabrina
    09/11/2016 at 12:03 pm (4 Jahren ago)

    Mmmh sieht das lecker aus. Das werde ich auch mal ausprobieren.