Filled Eggplant

cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 10

“Orient meets Occident in this veggie dish of mine.”

Oh no, now she’s also cooking? Well, YES! And you know what? I LOVE cooking, it’s one of my favourite hobbies and all of my family and friends take great advantage out of this passion of mine.

So from now on and since I have this “lifestyle”-category on CATS & DOGS anyway, I will present you one of my own recipes every week so you have something to cook on the coming weekend. How does that sound? And since I’m a vegetarian, all of these super yummer dishes will be meat- and egg-free!

I really hope you enjoy my little cooking lessons and if you do, please leave a comment and let me know what you think! Thank you so much for being the most awesome readers in the universe! Happy cooking!

PS.: Just keep scrolling down, the “HOW TO” can be found in between the pictures!

***

Oh nein, jetzt kocht sie auch noch? Also naja, JA! Und wisst ihr was? Ich LIEBE es, zu kochen. Das ist eines meiner größten Hobbies und eine Leidenschaft, von der auch meine ganze Familie und meine Freunde profitieren.

Von heute an möchte ich euch also jede Woche eines meiner eigenen Rezepte vorstellen, da ich ja ohnehin diese “Lifestyle”-Kategorie auf CATS & DOGS habe. So habt ihr immer eine neue Idee, was ihr am kommenden Wochenende kochen könnt. Wie klingt das? Gut? Und da ich ja Vegetarierin bin, sind all meine Gerichte immer fleisch- und eifrei!

Ich hoffe wirklich, dass euch meine kleinen Kochstunden gefallen werden und dass ihr mir ein paar Kommentare mit eurer Meinung hinterlasst. Ihr seid die besten Leser des Universums und ich wünsche euch jetzt einfach mal frohes Kochen!

PS.: Einfach weiterscrollen, das “HOW TO” findet ihr zwischen den Bildern!

cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 11
cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 12

Shopping list / Einkaufsliste

For 2 portions / Für 2 Portionen
50g rocket salad / Rucola
1 carrot / Karotte
1/4 fennel / Fenchel
100g broccoli / Broccoli
1 eggplant / Aubergine
A few leaves of parsley / einige Blätter Petersilie
1 teaspoon of walnut-ricotta pesto / 1 Teelöffel Walnuss-Ricotta Pesto
2-3 walnuts / Walnüsse
1 teaspoon of pineapple juice / 1 Teelöffel Ananassaft
A bit of Parmesan cheese / Ein wenig Parmesan
1-2 dates / Datteln

Olive oil / Olivenöl
Sea salt / Meersalz
Pepper / Pfeffer
Cinnamon / Zimt
Dried Italian spice-mix / Getrocknete italienische Gewürzmischung

cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 8
cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 9

Firstly, you’ll need to chop all your vegetables into tiny little pieces – the smaller, the better. Afterwards, you’ll have to carve out your eggplant with a small spoon in order to make little boats that later on will be filled with all our yummy vegetables. In order to stop the eggplant from oxidating and turning brown in the process, you can use a little bit of fruit acid to keep the bright colour of the vegetable. I usually prepare my eggplant with lemon juice but since I had none left, I used pineapple juice which worked just as well and even added a lovely, fruity taste to my dish!

***

Zuerst müsst ihr euer Gemüse in kleine Stückchen schneiden – je kleiner, desto besser. Danach höhlt ihr eure Aubergine mit einem Löffel so aus, dass kleine Boote entstehen, in die ihr später all das leckere Gemüse einfüllen werdet. Damit die Aubergine nicht durch den natürlichen Prozess der Oxidation braun wird, kann man sie mit etwas Fruchtsäure beträufeln. Normalerweise nehme ich dafür Zitronensäure, doch weil die aus war, habe ich dieses mal Ananassaft verwendet. Das funktioniert genau so gut und verleiht dem Gericht noch eine wunderbar fruchtige Note.

cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 7
cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 6
cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 5

A little bit of salt and pepper on the eggplant and we can leave it on the side for a moment. Now you’ll need to chop up your walnuts, fill your frying pan with olive oil and fry all your vegetables and the walnuts for 3-4 minutes. Add Italian spices, pepper and a lot of cinammon! Don’t worry, the cinammon will give our dish the perfect Oriental touch and is needed for the typical Turkish taste! You’ll love it!

***

Jetzt noch ein wenig Salz und Pfeffer auf unsere Aubergine und dann können wir sie getrost ein wenig zur Seite legen. Jetzt müsst ihr noch die Walnüsse grob hacken, eure Bratpfanne mit Olivenöl füllen und all eure Gemüse 3-4 Minuten lang scharf anbraten. Danach würzt ihr mit italienischen Gewürzen, viel Pfeffer und noch viel mehr Zimt! Keine Angst, wir brauchen den Zimt, damit das Gericht diesen wunderbar-orientalischen Touch bekommt. Erst so schmeckt es später nach Türkei! Ihr werdet es lieben!

cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 4
cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 3

Fill your vegetable mix into your little eggplant-boats, add your walnut-ricotta pesto and finally, add a little bit of Parmesan cheese on top. Spice with pepper and cinnamon again and leave your filled eggplants in the oven for 20 minutes at 210°C.

After 20 minutes, remove your finished eggplants and serve them with some cinammon and dates to your beloved ones. The smell of cinammon will make everybody feel warm and happy in an instant. Did you know that cinnamon is also an aphrodesiac? Hehe…

***

Füllt eure Gemüsemischung in eure kleinen Auberginen-Boote, bestreicht sie dann mit dem Walnuss-Ricotta Pesto und bestreut das Ganze anschließend mit etwas Parmesan. Würzt das Ganze noch einmal mit Pfeffer und Zimt und backt eure Auberginen danach 20 Minuten lang bei 210°C im Ofen.

Nach 20 Minuten könnt ihr eure fertigen Auberginen auftischen. Mit etwas Zimt und Datteln serviert wird schon der Duft eure Gäste ganz verrückt werden lassen. Wusstet ihr übrigens, dass Zimt auch ein Aphrodisiakum ist? Hehe…

cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 2
cooking foodblogger berlin home kitchen how to cook eggplant orient mediterranean vegetarian CATS & DOGS fashion style lifestyle blog 1

Mint tea is the best to serve with such a meal! / Minztee passt dazu perfekt!

Time to prepare this dish: 20 minutes
Time to cook in the oven: 20 minutes
Difficulty to prepare: medium

***

Zeit zur Vorbereitung: 20 Minuten
Zeit zum Backen im Ofen: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel



FOLLOW CATS & DOGS: [BLOGLOVIN’] [FACEBOOK] [TWITTER]

14 Comments

14 Comments on Filled Eggplant

  1. Kucki
    Tuesday March 18th, 2014 at 06:15 PM (3 years ago)

    Unbedingt öfter Rezepte mit solchen tollen Bildern posten. Das Rezept wird auf jeden Fall nach gekocht.

    • Ricky
      Wednesday March 19th, 2014 at 12:18 PM (3 years ago)

      Me too (usually), but once a week would be a nice change from all the bread as well, hehe.

  2. lena
    Wednesday March 19th, 2014 at 10:17 AM (3 years ago)

    yummie, das sieht verdammt lecker aus! in letzter zeit esse ich total gerne aubergine, zucchini und knoblauch aus dem ofen mit etwas pesto, kann ich dir nur empfehlen! :)

    http://gregoryxgregory.blogspot.de

    • Ricky
      Wednesday March 19th, 2014 at 12:02 PM (3 years ago)

      Klingt super, Lena! Wird ausprobiert – ich liebe Pesto, mache es auch selbst gerne, ist aber ziemlich aufwendig. Aber da kann man sich ganz verrückte Pesto-Kombinationen ausdenken :)

  3. Jacqueline
    Wednesday March 19th, 2014 at 12:51 PM (3 years ago)

    You could be a professional food blogger ah ah! This looks yummy, I’m gonna try it soon!

  4. Alina Hernandez
    Wednesday March 19th, 2014 at 12:51 PM (3 years ago)

    Oh wow, looks super tasty! Nam nam!

    • Ricky
      Wednesday March 19th, 2014 at 01:55 PM (3 years ago)

      You should try it ;)

  5. Gizem
    Wednesday March 19th, 2014 at 12:52 PM (3 years ago)

    Wow, I love every dish with cinnamon and it’s true, we Turkish love that spice ;-DD Gonna try this for sure!

    • Ricky
      Wednesday March 19th, 2014 at 01:55 PM (3 years ago)

      Cinnamon is a lovely spice, I only learned in Turkey that you can use it for any dish, really :)

  6. mumi
    Wednesday March 19th, 2014 at 10:47 PM (3 years ago)

    how do you prepare the walnut ricotta-pesto?
    love eggplants, great dish, never tried it with cinnamon, so there´s a nice twist :)

  7. Selina
    Friday March 21st, 2014 at 12:12 PM (3 years ago)

    Hmm das sieht super lecker aus, werde ich bald mal austesten. Ich koche auch total gern und finde es klasse, dass du diese Rubrik in deinem Blog ausbaust. Ich habe neulich ein ähnliches Rezept mit Zucchini und Quinoa gemacht, kannst ja mal schauen, vielleicht ist das auch was für dich :-)

    Freue mich schon auf die nächsten Leckereien !

    • Ricky
      Friday March 21st, 2014 at 12:41 PM (3 years ago)

      Ah cool! Danke :D Ich habe noch nie mit Quinoa gekocht, wollte das aber immer mal ausprobieren. Vielleicht ist das ja der perfekte Anreiz – merci <3