Rote Beete, Feta & Avocado Salat

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Hallo meine Lieben! Obwohl ich ja gerade eine vegane Rohkost-Smoothie-Challenge mache (die super gut tut, ich erzähle euch nächste Woche mehr davon!), wollte ich euch heute mal eines meiner liebsten Sommerrezepte zeigen – das Wetter macht ja jetzt auch endlich mal wieder mit! Dieser Salat ist wirklich super gesund, lecker und einfach herzustellen und beinhaltet dank roter Beete, Feta und Avocado viele gesunde Proteine und Vitamine. Vielleicht habt ihr ja Lust, diesen kleinen aber sehr feinen Salat einmal nachzukochen. Ich würde mich freuen!

Zutaten für 2 Personen:

3-4 frische Rote Beete (mit Grün)
1-2 reife Avocados
250 g Feta Käse
2 frische Zitronen
3-4 Teelöffel Olivenöl
2-3 Teelöffel Balsamico
Salz / Pfeffer / Oregano

Zubereitung:

Schneidet die Rote Beete in kleine Stücke und kocht oder dünstet sie (Dünsten ist besser, da es mehr der wertvollen Inhaltsstoffe der Beete erhält), bis sie „al dente“ sind. Nach dem Abgießen mixt ihr dann das ganze mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Oregano und lasst es eine Weile durchziehen.

Dann zerbröckelt ihr den Feta in eine Schüssel. Schneidet die Zitronen und Avocados in Viertel und arrangiert sie hübsch auf den gewaschenen Rote-Beete-Blättern.

Mixt anschließend die Rote Beete und den Feta, indem ihr beides locker unterhebt. Platziert es in der Mitte zwischen den Zitronen und Avocados und bestreut am Ende alles nochmal mit geschrotetem Pfeffer. Fertig und guten Appetit!

Read this article in English here!

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4 Comments

4 Comments on Rote Beete, Feta & Avocado Salat

  1. Natali
    Freitag, der 26. Juni 2015 at 18:37 (5 Jahren ago)

    This is totally my „kind“ of salad! :) Mmmm, looks so delicious and healthy!

    http://lartoffashion.com

  2. amely rose
    Freitag, der 26. Juni 2015 at 23:00 (5 Jahren ago)

    Gott das sieht so lecker aus
    verfolge dich schon sooo lange bei Insta und bin jedes mal beeindruckt wie vielseitig du bist
    klasse Rezept und richtig tolle Fotos

    Hoffe du schaust auch mal bei mir vorbei <3
    AMELY ROSE

  3. Minnja
    Sonntag, der 28. Juni 2015 at 02:59 (5 Jahren ago)

    Ich liebe Avocado, Feta und Rote Beete. Ich muss den Salat testen!

    Liebst Minnja – minnja.de